Meksička kuhinja poznata je po intenzivnim i raznolikim okusima, šarenim dekoracijama i bogatstvu začina. Tacosi, quesadille, enchilade i carnitasi poznata su i diljem svijeta popularna jela te zemlje, a najvažnije namirnice su kukuruz, čili, grah, rajčica, avokado… Slavna su i meksička pića, meskal, tequilla, margarite...Podrijetlom s područja današnjeg Meksika, čili papričica samo u Meksiku ima stotinjak vrsta. Najpopularnije vatrene i aromatične papričice jesu: halapeno, habanero, guajillo, poblano, serrano, cascabel, chipotle...

Meksička kuhinja

Doživljaj meksičke kuhinje izrazito je vizualan, a tanjur obiluje bojama koje potječu od povrća, voća i začina. Za naše pojmove, ovakva hrana je izrazito ljutog okusa, a čili i paprika nalaze se u gotovo svakom jelu. Primjerice, meksikancima kombinacija ananasa i čilija nije ništa čudno. Interesantno je promatrati gospodu u otmjenim restoranima koja tijekom obroka iz džepova sakoa izvlače svoj čili zamotan u salvetu i posipaju ga po jelu. Tortille se jedu punjene s raznim nadjevima, a nije nimalo nepristojno na početku obroka izrezati na sitne komadiće sve što se nalazi u tanjuru i potom nadjevati tortilje. Nerijetko Meksikanke iznesu stol ispred svojih kuća i nude ručak koji su skuhale taj dan prolaznicima koji imaju jesti ukusnu i jeftinu hranu. To je posebice interesantno strancima. Odlika hrane koja se priprema na cesti i na tržnicama je svježina i iznimna aroma, a sve se priprema pred očima konzumenta.

Meksička salata od pečenih paprika
1. Paprike poprskajte maslinovim uljem i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C dok se ne ispeku. Povremeno ih okrenite. Pečene paprike izvadite u posudu i pokrijte. Ohlađene paprike ogulite i izvadite im sjemenke.
2. Luk narežite na ploške. Paprike i luk prelijte mješavinom vode, octa i soli te marinirajte oko 2 sata.
3. Rajčice ogulite i narežite na kockice, dodajte im korijandera, čili papričice, mladi luk, sok limete pa posolite i popaprite. Pospite suhim začinima, dodajte avokado oguljen i narezan na kockice pa sve dobro promiješajte.
4. Paprike ocijedite, po njima rasporedite pripremljenu rajčicu s avokadom i ukrasite lukom iz marinade.
Poslužite na listovima zelene salate i uz tacose.